Türk mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri olan tas kebabı, hem özel günlerde hem de hafta sonu yemeklerinde sofraların vazgeçilmezi. Dana etinin tereyağıyla buluştuğu, taze sebzelerle zenginleşen bu lezzet, tencerede yavaş yavaş pişerek mükemmel bir doku kazanıyor.
Tas kebabı, adını geleneksel olarak toprak tas kaplarda pişirilmesinden alır. Günümüzde ise kalın tabanlı tencerelerde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, etinin yumuşacık olması ve sosunun kıvamının tam yerinde olmasıyla öne çıkıyor.
Özellikle pilav, bulgur pilavı ya da pide ile servis edildiğinde harika bir uyum yakalayan tas kebabı, ailenizin ve misafirlerinizin beğenisini kazanacak. Evde restoran lezzeti yakalamak için püf noktalarımızı mutlaka uygulayın!
💡 PÜF NOKTALARI
- Et Seçimi: But veya kol eti gibi yağ oranı dengeli etler tercih edin. Çok yağsız et kuruyabilir.
- Etin Yumuşaması İçin: Etleri ekledikten sonra acele etmeyin. Önce kendi suyunu salıp çekmesini bekleyin, bu yumuşaklığın sırrıdır.
- Sotelenme Önemli: Sebzeleri ekledikten sonra iyi sotelemek, yemeğin aromasını artırır.
- Su Miktarı: Eğer daha sulu bir kebap seviyorsanız su miktarını 2 su bardağına çıkarabilirsiniz.
- Düdüklü Tencerede: Zamandan tasarruf etmek isterseniz düdüklü tencerede 25-30 dakikada pişirebilirsiniz.
- Derin Tat İçin: Bir gece önceden marine edilmiş et kullanırsanız (zeytinyağı, tuz, karabiber ile) lezzet daha da artar.
- Servis Önerisi: Közlenmiş biber, soğan turşusu ve ayran ile harika bir kombinasyon oluşturur.
❓ SIKÇA SORULAN SORULAR
S: Tas kebabı için hangi et kullanılır?
C: Dana but, kol veya kuşbaşı eti idealdir. Koyun eti de kullanılabilir ancak pişirme süresi biraz daha uzun olabilir.
S: Eti daha yumuşak pişirmek için ne yapmalıyım?
C: Pişirme süresini uzatın ve kısık ateşte yavaş pişirin. Düdüklü tencere kullanmak da yumuşaklığı artırır.
S: Tas kebabını önceden hazırlayabilir miyim?
C: Evet, bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Servis öncesi tekrar ısıtın, lezzeti daha da artar.
S: Hangi garnitürlerle servis edilir?
C: Pilav, bulgur pilavı, patates kızartması veya taze pide en uygun garnitürlerdir.
S: Salça yerine ne kullanabilirim?
C: Domates salçası yerine biber salçası veya yarı yarıya karışım kullanabilirsiniz.